NIÉVITA ZAMBRANO, LA REINA DEL CALDO DE GALLINA MANABITA QUE CONQUISTA AL MUNDO
Niévita Zambrano su cocina ecológica y sazón ha traspasado fronteras.
Oriunda de la provincia de #Manabí y con más de seis décadas dedicadas a preservar la comida tradicional ecuatoriana, se ha ganado el aplauso de los paladares internacionales gracias a un emotivo reconocimiento de TasteAtlas, la enciclopedia mundial de sabores auténticos.
En el video difundido por la prestigiosa plataforma en su cuenta oficial de Instagram muestra a Niévita preparando paso a paso el caldo de gallina. gallinas criadas en libertad, vegetales frescos como yuca, papa, zanahoria, choclo y culantro, todo cocinado a fuego lento en una olla de barro sobre leña. El plato se sirve con arroz blanco, plátano asado y aguacate, un deleite que no solo alimenta el cuerpo, sino también el alma.
“Un pedazo de Ecuador llevado a paladares internacionales”, así calificó TasteAtlas la preparación de Niévita, resaltando no solo el sabor, sino también la historia, el esfuerzo y la tradición que lleva cada cucharada de su caldo.
Este reconocimiento ha generado orgullo en la comunidad manabita y en todo el país, pues pone en el mapa internacional a una de las representantes más genuinas de la cocina rural ecuatoriana. La receta de Niévita, transmitida de generación en generación, es ahora símbolo de identidad, resiliencia y amor por las raíces.
Hoy, más que nunca, la cocina ecuatoriana tiene nombre y rostro: el de una mujer que, con su cuchara de palo, ha demostrado que el fogón también puede ser escenario de grandeza.
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