Tradición que une: La colada morada, sabor ancestral del Ecuador
En Ecuador, octubre y noviembre marcan el regreso de una de las tradiciones más queridas: la preparación y consumo de la colada morada junto con las tradicionales *guaguas de pan*. Esta bebida espesa, de color intenso y aroma envolvente, es un símbolo de conexión entre la vida y la muerte, y su historia se remonta a tiempos precolombinos.
La colada morada no es solo una receta; es una manifestación cultural que honra a los difuntos, celebrada especialmente el *2 de noviembre*, Día de los Fieles Difuntos. En hogares, mercados y panaderías de todo el país, la bebida se convierte en un ritual familiar que fortalece los lazos comunitarios y la memoria colectiva.
Ingredientes tradicionales:
– *Mora y mortiño (arándano silvestre)*: frutas base que dan el característico color morado y sabor ácido.
– *Piña, naranjilla y babaco*: frutas que aportan frescura y dulzor.
– *Harina de maíz morado o negro*: usada para espesar la bebida.
– *Canela, clavo de olor, ishpingo* (flor del laurel): especias que aportan aroma. – *Azúcar o panela*: para endulzar de forma natural.
La preparación varía ligeramente según la región, pero en todos los casos, la colada morada es símbolo de *identidad, mestizaje y respeto por las tradiciones*. En la Sierra, suele servirse más espesa y acompañada de guaguas de pan rellenas de dulce; en la Costa, con una consistencia más ligera y frutas tropicales.
Esta tradición se ha mantenido viva gracias al traspaso generacional de recetas y saberes, reforzando el valor de la cultura alimentaria ecuatoriana.
